Хліб може зрости в ціні через нові правила бронювання працівників

Перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко прогнозує підвищення цін на хліб уже в липні. За його оцінкою, вартість продукції може зрости приблизно на 5%.

За словами Тараненка, головним фактором стане постанова Кабінету Міністрів №692, яка змінила умови бронювання військовозобов’язаних працівників. Відтепер підприємства повинні забезпечити вищий рівень середньої заробітної плати, щоб зберегти право на бронювання персоналу. Якщо раніше середня зарплата мала становити близько 21 тис. грн, то тепер цей показник зріс приблизно до 26 тис. грн. Представник галузі пояснив, що витрати на оплату праці формують понад 20% собівартості виробництва хліба. Відповідно, збільшення зарплат більш ніж на 20% призводить до зростання загальних витрат виробників приблизно на 5–6%. «Саме цей чинник стане основною причиною подорожчання хліба. Я оцінюю можливе підвищення ціни приблизно у 5%», — зазначив Тараненко.

Він наголосив, що виробники не прагнуть збільшити власні прибутки, а вимушені переглядати ціни через зростання собівартості виробництва.

Крім витрат на оплату праці, на формування вартості хліба також впливають ціни на електроенергію, логістику, ремонт обладнання, імпортну сировину та спекотна погода. Водночас, за словами Тараненка, зараз саме ці фактори не є визначальними для перегляду цін.

Водночас ситуація на ринку борошна залишається відносно стабільною. За останній час ціни на нього практично не змінювалися, а в окремих випадках навіть дещо знизилися, тому цей фактор суттєво не впливає на кінцеву вартість хлібобулочних виробів.

У галузі також не очікують різкого подорожчання продукції після надходження нового врожаю зерна. За словами Тараненка, робити більш точні прогнози можна буде лише у другій половині серпня, коли стане зрозумілою якість цьогорічного врожаю та ситуація на світовому зерновому ринку.

Крім того, дефіциту жита цього року не прогнозують. Очікується, що український урожай повністю покриє внутрішні потреби, тому цей фактор не повинен створити додаткового тиску на ціни хліба.