Хлеб может вырасти в цене из-за новых правил бронирования работников

Первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко прогнозирует повышение цен на хлеб уже в июле. По его оценке стоимость продукции может вырасти примерно на 5%.

По словам Тараненко, главным фактором станет постановление Кабинета Министров №692, изменившее условия бронирования военнообязанных работников. Теперь предприятия должны обеспечить более высокий уровень средней заработной платы, чтобы сохранить право на бронирование персонала. Если раньше средняя зарплата составляла около 21 тыс. грн, то теперь этот показатель вырос примерно до 26 тыс. грн. Представитель отрасли пояснил, что затраты на оплату труда формируют более 20% себестоимости производства хлеба. Соответственно увеличение зарплат более чем на 20% приводит к росту общих затрат производителей примерно на 5–6%. Именно этот фактор станет основной причиной подорожания хлеба. Я оцениваю возможное повышение цены примерно в 5%», – отметил Тараненко.

Он подчеркнул, что производители не стремятся увеличить собственную прибыль, а вынуждены пересматривать цены из-за роста себестоимости производства.

Кроме затрат на оплату труда, на формирование стоимости хлеба также влияют цены на электроэнергию, логистику, ремонт оборудования, импортное сырье и жаркую погоду. В то же время, по словам Тараненко, сейчас именно эти факторы не являются определяющими для пересмотра цен.

В то же время, ситуация на рынке муки остается относительно стабильной. За последнее время цены на него практически не изменялись, а в редких случаях даже несколько снизились, поэтому этот фактор существенно не влияет на конечную стоимость хлебобулочных изделий.

В отрасли также не ожидается резкое удорожание продукции после поступления нового урожая зерна. По словам Тараненко, делать более точные прогнозы можно будет только во второй половине августа, когда станет понятным качество урожая этого года и ситуация на мировом зерновом рынке.

Кроме того, дефицит ржи в этом году не прогнозируется. Ожидается, что украинский урожай полностью покроет внутренние потребности, потому этот фактор не должен создать дополнительного давления на цены хлеба.