Ресторанний ринок оживає: виторг закладів у березні зріс на 12% після зимового спаду

Український ресторанний ринок навесні почав виходити із зимового просідання. У березні 2026 року виторг закладів зріс на 12% порівняно із зимовими місяцями та на 5% у річному вимірі. Про це свідчать дані компанії Poster, яка проаналізувала роботу 12 600 закладів громадського харчування.

Зростання пояснюється сезонними факторами — потеплінням, відкриттям літніх майданчиків і передсвятковою активністю. Водночас ринок відновлюється поступово і нерівномірно.

Відвідуваність у березні зросла на 16% у порівнянні із зимою, однак все ще відстає від показників минулого року на 5%. Це свідчить, що попит повертається, але ще не досяг довоєнних чи навіть торішніх темпів.

За словами CEO Poster Родіона Єрошека, частина закладів, які призупиняли роботу взимку, повертаються на ринок, а на місці закритих з’являються нові проєкти.

Подібну динаміку підтверджують і самі ресторатори. Співвласник мережі mitte Михайло Павленко зазначає, що з початком потепління зросла кількість гостей — люди частіше виходять у місто, заходять за кавою, випічкою або перекусом.

Водночас середній чек у березні майже не змінився порівняно із зимою, але зріс на 16% у річному вимірі. Основна причина — підвищення цін у закладах, а не збільшення обсягу замовлень.

Загалом березень показав перші стабільні сигнали відновлення: ринок почав відновлювати обороти після сезонного спаду, але ще не повернувся до повноцінного зростання.