Ресторанный рынок оживает: выручка заведений в марте выросла на 12% после зимнего спада

Украинский ресторанный рынок весной начал выходить из зимнего проседания. В марте 2026 года выручка заведений выросла на 12% по сравнению с зимними месяцами и на 5% в годовом измерении. Об этом свидетельствуют данные компании Poster, проанализировавшей работу 12 600 заведений общепита.

Рост объясняется сезонными факторами – потеплением, открытием летних площадок и предпраздничной активностью. В то же время, рынок восстанавливается постепенно и неравномерно.

Посещаемость в марте выросла на 16% по сравнению с зимой, однако все еще отстает от показателей в прошлом году на 5%. Это свидетельствует о том, что спрос возвращается, но еще не достиг довоенных или даже прошлогодних темпов.

По словам CEO Poster Родиона Ерошека, часть заведений, которые приостанавливали работу зимой, возвращаются на рынок, а на месте закрытых появляются новые проекты.

Подобную динамику подтверждают и сами рестораторы. Совладелец сети mitte Михаил Павленко отмечает, что с началом потепления выросло количество гостей — люди чаще выходят в город, заходят за кофе, выпечкой или перекусом.

В то же время, средний чек в марте почти не изменился по сравнению с зимой, но вырос на 16% в годовом измерении. Основная причина – повышение цен в заведениях, а не увеличение объема заказов.

В целом март показал первые стабильные сигналы обновления: рынок начал возобновлять обороты после сезонного спада, но еще не вернулся к полноценному росту.