Свинина по 250 гривень: чому м’ясо в Україні стрімко дорожчає і чи є вихід

Ціни на м’ясо в Україні б’ють нові рекорди. За даними досліджень, за останній рік куряче філе та свинина подорожчали до 227 грн/кг, а яловичина — до 346 грн/кг. Проте в реальності вартість значно вища: у багатьох регіонах свинина вже коштує понад 300 грн/кг, а яловичина — понад 400 грн/кг.

На фоні цих змін курятина стає “новою рибою” — найдоступнішим м’ясом, яке українці намагаються купувати хоч зрідка.

Менше м’яса — менше можливостей

У 2017 році на середню зарплату українець міг купити 130 кг м’яса. У 2025-му — лише:

• 103 кг курятини
• 78 кг свинини
• 58 кг яловичини

А на мінімальну зарплату в 8000 грн — лише 35 кг курятини, 26 кг свинини або 20 кг яловичини.

Чому м’ясо дорожчає?

Аналітики виокремлюють чотири головні причини:

1. Інфляція та нові податки. Інфляція сягнула 15%, а з грудня 2024 року військовий збір зріс з 1,5% до 5%, що напряму вплинуло на ціни на продукти.
2. Зменшення поголів’я худоби. За даними Мінагро, в Україні за рік стало менше на 21,7 тис. корів. Через війну частину ферм втрачено або евакуйовано, а держпідтримка скотарства практично відсутня.
3. Дорожчі корми та енергоносії. Комбікорми подорожчали на 15%, а до 70% собівартості курятини — це саме корми. Додайте сюди дорогий газ, електрику та пальне.
4. Логістика на межі виживання. Обстріли, зруйновані дороги, додаткові витрати на транспортування та втрати товару в дорозі — усе це закладається в ціну.

Де найдорожче м’ясо?

Найдорожчі ціни — в Києві, найдешевші — в Харкові. Різниця у вартості свинини між столицею і Харковом — понад 45%.

Що кажуть українці?

У соцмережах люди діляться песимістичними думками, шукають акції в Telegram-каналах і згадують, що «в Європі вже дешевше». Водночас дехто з невеликих родин зізнається, що не відчуває катастрофи — все залежить від структури витрат.

А як у сусідів?

(*) – фарш асорті

В деяких випадках м’ясо в Україні дешевше, ніж у ЄС, але рівень доходів робить навіть доступне м’ясо — розкішшю для багатьох.

Як заощаджувати?

• Готувати з субпродуктів (печінка, шлуночки, язик)
• Урізноманітнювати раціон рослинними білками (сочевиця, квасоля)
• Обирати рибу: скумбрія ≈ 184 грн/кг
• Купувати зі знижками, стежити за акціями
• Заморожувати про запас, але з урахуванням можливих відключень

Прогноз: зростання триватиме

За оцінками експертів, до кінця літа ціни на м’ясо зростуть ще на 5–7%. Відновлення виробництва буде повільним, і навіть у разі реалізації всіх планів потужності вдасться повернути лише на 7–10%.

М’ясо в Україні перетворюється з базового продукту на індикатор соціального добробуту. І хоча ринок намагається пристосуватися, для мільйонів українців щоденна порція білка — це вже питання не смаку, а виживання.