В Україні стрімко зростають ціни на гарбуз: з кормового сегмента — у комерційний продукт

Цього сезону українські споживачі відчули помітне подорожчання гарбуза, і причиною цього стали не лише сезонні фактори. Як повідомляє Delo.ua з посиланням на координатора проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександра Хорева, зростання цін пов’язане зі структурними змінами на ринку — гарбуз поступово переходить із кормової культури в прибуткову комерційну нішу.

Від кормової культури до преміум-продукту

Раніше більшість українських господарств вирощували гарбуз для кормових потреб або для переробки. Тепер же все частіше віддають перевагу кулінарним сортам, популярним у Європі — зокрема, баттернату (butternut squash).

Попит на такі сорти зріс настільки, що перевищує пропозицію, що закономірно призвело до підвищення цін.

Додаткові чинники подорожчання

На ринок впливають і загальні економічні тенденції — зростання вартості палива, добрив, логістики та охолоджувальних систем. Як зазначає експерт, навіть незначне збільшення внутрішнього попиту або експорту кулінарних сортів гарбуза може спричинити стрибок цін, подібно до ситуацій, які нещодавно спостерігалися з морквою та огірками.

Ризики для експорту

Українські виробники активно постачають гарбуз до країн ЄС, де зростає попит на органічні та нішеві овочі. Водночас аналітики застерігають: надто швидке подорожчання може знизити конкурентоспроможність українського гарбуза на зовнішніх ринках і змусити європейських рітейлерів скоротити закупівлі.

Фахівці EastFruit вважають, що стабільність цін можлива лише за умови:

• розширення виробничих площ під ринкові, не кормові сорти;
• удосконалення логістики та ланцюгів охолодження;
• розвитку контрактного фермерства із супермаркетами.

Ці кроки дозволять зменшити цінові коливання та зробити гарбузову галузь більш передбачуваною і прибутковою.

🎃 Довідково: Україна входить до десятки найбільших виробників гарбуза у світі, однак більшість обсягів досі реалізується у сировинному форматі. Тенденція до комерціалізації культури може змінити це вже у найближчі роки.