Італійська кухня стала першою у світі гастрономічною традицією, визнаною ЮНЕСКО

Італія має привід для національного свята: традиційна італійська кухня стала першою у світі кулінарною системою, яку ЮНЕСКО офіційно внесло до списку нематеріальної культурної спадщини людства. Це рішення підтвердила прем’єр-міністерка Джорджа Мелоні, підкресливши, що для Італії кухня — це значно більше, ніж їжа.

«Ми — перші у світі, хто отримав таке визнання. Бо для нас кухня — це культура, традиція, праця й багатство», — заявила Мелоні.

Три роки боротьби за статус ЮНЕСКО

Визнання стало фіналом трирічної кампанії Міністерства сільського господарства Італії, яке домагалося, щоб ЮНЕСКО захистило традиційні способи вирощування, збирання врожаю, приготування та подачі італійських страв.

Кулінарний експерт П’єр Луїджі Петрілло наголосив, що італійська кухня «виходить далеко за межі простого харчування» та є багатовимірною щоденною практикою, що формує національну ідентичність.

Захист від фальсифікатів

Офіційний статус ЮНЕСКО має допомогти Італії боротися з підробками, які заполонили ринок: фейковими «італійськими» соусами, оливковою олією, «італійськими» назвами продуктів, що виробляються за кордоном.

Міністр сільського господарства Франческо Лоллобріджа зазначив, що це рішення стане додатковим інструментом для захисту бренду Made in Italy та створить нові можливості для розвитку регіонів, агровиробників та гастротуризму.

Хоч Італія й так залишається однією з найвідвідуваніших країн Європи, статус ЮНЕСКО, за словами Мелоні, дасть економіці «потужний поштовх». Нині країна експортує агропродукції на 70 млрд євро, і влада очікує суттєвого збільшення цього показника.

Живий гастрономічний ландшафт

У заявці Італія наголосила, що її кухня є «живим гастрономічним ландшафтом», який поєднує сезонність, сталий підхід до харчування та багатовікові родинні традиції. Передавання рецептів між поколіннями формує емоційний зв’язок, який є серцем італійської кулінарної культури.

До переліку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО з Італії вже входять:

• традиційний передзвін дзвонів (2024),
• оперний спів (2023),
• мисливство на трюфелі (2019),
• мистецтво неаполітанських піцайоло (2017),
• середземноморська дієта (2013).

Тепер до них долучилася і вся італійська кухня — символ країни, що поєднує простоту, різноманіття та вічний культ смаку.