Итальянская кухня стала первой в мире гастрономической традицией, признанной ЮНЕСКО

У Италии есть повод для национального праздника: традиционная итальянская кухня стала первой в мире кулинарной системой, которую ЮНЕСКО официально внесло в список нематериального культурного наследия человечества. Это решение подтвердила премьер-министр Джорджа Мэлони, подчеркнув, что для Италии кухня — это гораздо больше, чем еда.

«Мы первые в мире, кто получил такое признание. Потому что для нас кухня – это культура, традиция, труд и богатство», – заявила Мэлони.

Три года борьбы за статус ЮНЕСКО

Признание стало финалом трехлетней кампании Министерства сельского хозяйства Италии, которое добивалось, чтобы ЮНЕСКО защитило традиционные способы выращивания, уборки урожая, приготовления и подачи итальянских блюд.

Кулинарный эксперт Пьер Луиджи Петрилло подчеркнул, что итальянская кухня «выходит далеко за пределы простого питания» и является многомерной ежедневной практикой, формирующей национальную идентичность.

Защита от фальсификатов

Официальный статус ЮНЕСКО должен помочь Италии бороться с заполнившими рынок подделками: фейковыми «итальянскими» соусами, оливковым маслом, «итальянскими» названиями продуктов, производимых за рубежом.

Министр сельского хозяйства Франческо Лоллобридж отметил, что это решение станет дополнительным инструментом для защиты бренда Made in Italy и создаст новые возможности для развития регионов, агропроизводителей и гастротуризма.

Хотя Италия и так остается одной из самых посещаемых стран Европы, статус ЮНЕСКО, по словам Мэлони, даст экономике «мощный толчок». В настоящее время страна экспортирует агропродукции на 70 млрд евро, и власти ожидают существенного увеличения этого показателя.

Живой гастрономический ландшафт

В заявке Италия подчеркнула, что ее кухня является «живым гастрономическим ландшафтом», объединяющим сезонность, устойчивый подход к питанию и многовековые семейные традиции. Передача рецептов между поколениями формирует эмоциональную связь, которая является сердцем итальянской кулинарной культуры.

В перечень нематериального наследия ЮНЕСКО из Италии уже входят:

• традиционный перезвон колоколов (2024),
• оперное пение (2023),
• охота на трюфели (2019),
• искусство неаполитанских пиццайоло (2017),
• средиземноморская диета (2013).

Теперь к ним приобщилась и вся итальянская кухня — символ страны, объединяющей простоту, разнообразие и вечный культ вкуса.