Різдвяний стіл у 2025 році подорожчав на 11% у порівнянні з минулорічним

Вартість традиційного різдвяного столу з 12 пісних страв у 2025 році становить 913,57 грн, що на 11% більше, ніж торік. Про це повідомили в Українському клубі аграрного бізнесу (УКАБ).

В асоціації зазначають, що напередодні різдвяних свят ціни на продукти демонструють різноспрямовану динаміку. З одного боку, рекордне здешевлення овочів дозволило знизити вартість низки традиційних страв, з іншого — подорожчання фруктів, риби та бакалії призвело до зростання загального чека різдвяного столу.

Ключовою особливістю цього зимового сезону аналітики називають «овочеву дефляцію». Завдяки гарному врожаю ціни на овочі борщового набору суттєво впали: капуста подешевшала на 73%, морква — на 63%, цибуля — на 58%, картопля — на 54%, буряк — на 51%. Це дало змогу значно зекономити на приготуванні вареників з капустою, картоплі з часником, вінегрету та навіть пісного борщу, який цього року обходиться на 18% дешевше, ніж у 2024-му.

Водночас основні символи різдвяного столу — кутя та узвар — суттєво подорожчали.

Індекс куті зріс на 37% через зростання цін на всі складові: горіхи додали 60%, мед — 40%, мак і родзинки — понад 30%. Ще стрімкіше зросли ціни на інгредієнти для узвару: чорнослив подорожчав на 168%, сушені груші — на 140%, яблука — на 110%, що в підсумку призвело до зростання вартості узвару на 150%.

Подорожчали й рибні страви. Оселедець за рік додав у ціні 24%, а хек для запікання — 25%. Додатковим фактором зростання вартості пісного столу стала соняшникова олія, яка є базовим інгредієнтом багатьох страв і за рік подорожчала на 22%.

Для тих, хто не дотримується посту або вже формує новорічне меню, витрати також зростають. Запечене м’ясо зі свинячого ошийка подорожчало на 7% і коштує близько 330 грн за кілограм, тоді як сало за рік додало 16% і продається по 272 грн/кг. Вартість м’ясного борщу зросла на 27% — до 196 грн, причому понад 60% ціни формують свинячі ребра. Курятина дорожчає через підвищення вартості кормів, тоді як ціни на свинину стримує імпорт.

Окремо в УКАБ звертають увагу на молочну групу. Сирна нарізка стане однією з найдорожчих позицій святкового столу — близько 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж торік. Попри зниження гуртових цін на молочну сировину, виробники утримують високі роздрібні ціни через дорогі енергоресурси. Яйця, необхідні для приготування салатів, за рік подорожчали на 10% і коштують у середньому 81,6 грн за десяток.

Таким чином, навіть попри здешевлення овочів, різдвяний стіл у 2025 році стає дорожчим, а основне навантаження на бюджет формують фрукти, риба, бакалія та продукти тривалого зберігання.