Новий удар по гаманцях: коли чекати стрибка цін на продукти

Український продовольчий ринок продовжить залишатися в зоні турбулентності. У 2026 році вартість продуктів харчування зростатиме через комплекс факторів: воєнні ризики, інфляційний тиск та несприятливі природні умови постійно дестабілізують аграрну галузь. За базовим сценарієм щомісячне подорожчання становитиме 1,5-2%, однак окремі категорії товарів можуть зрости в ціні на 15-20%, якщо виникнуть нові проблеми з виробництвом або логістикою.

Економіст Гринченко наголошує: цінові коливання на продовольчому ринку стали новою реальністю для українців, а аграрний сектор залишається найбільш вразливою ланкою економіки.

Чому продукти не подешевшають

Українці вже не раз стикалися з різкими стрибками цін на окремі категорії товарів. Подорожчання яєць у кілька разів, зникнення фруктів через неврожай, зростання вартості м’яса – усе це наслідки як зовнішніх, так і внутрішніх викликів. Війна посилила логістичні труднощі, ускладнила транспортування та експорт, значно підвищила собівартість виробництва. Але воєнні фактори – лише частина проблеми.

Насправді, підкреслює Гринченко, найбільше на ринок впливають природні фактори та хвороби тварин і рослин. Навіть незначний збій у виробництві може спричинити дефіцит:

• епідемія серед птиці – і ціни на яйця зростають наполовину;
• морози знищують частину врожаю – фрукти дорожчають удвічі;
• низька врожайність окремих культур – автоматично б’є по всьому ланцюгу постачання.

“Аграрний сектор реагує миттєво. Будь-яке скорочення пропозиції, навіть мінімальне, провокує цінові стрибки”, – пояснює експерт.

Українська інфляція випереджає світову

Світові продовольчі ціни зростають уже третій рік поспіль. Але якщо глобальна інфляція тримається на рівні 7-8%, то в Україні – 15-18%, тобто удвічі швидше. Причини такого розриву:

• війна та висока вартість логістики;
• обмежений експорт;
• зростання витрат на виробництво;
• дефіцит кадрів у сільському господарстві;
• зношеність інфраструктури.

За оцінками Гринченка, навіть за оптимістичного сценарію продукти дорожчатимуть у середньому на 1,5-2% щомісяця. У окремі періоди можливі стрибки на 15-20%.

Які продукти в зоні ризику

За попередніми прогнозами, ситуація з цінами на продовольство залишатиметься напруженою протягом усього року. Будь-який збій у виробництві, нові логістичні труднощі чи природні катаклізми можуть миттєво вплинути на вартість ключових категорій, зокрема овочів, фруктів, молочної продукції, яєць і м’яса.