Продукт №1 в Украине резко подорожал: когда следует делать запасы

Любимое сало украинцев превратилось в настоящий деликатес. Средняя стоимость продукта за год выросла на рекордные 26,2%, превысив 200 гривен за килограмм. В то же время, на рынках элитные сорта “генеральского” сала продают за 600–700 гривен.

Эксперты объясняют такой рост цен не только экономическими факторами, но и катастрофическим падением поголовья свиней из-за войны и главной угрозы отрасли – африканской чумы свиней (АЧС), пишет “Телеграф”.

Стремительное подорожание сала обусловлено комплексом проблем:

1. Дефицит из-за войны и чумы: За последние годы Украина потеряла около 40% свиней. Вспышки АЧС в пяти западных и северных областях продолжают давить на рынок.

2. Низкая рентабельность для частников: Как объяснил заготовитель Александр, расходы на выращивание (бензин, ветеринарные справки, налоги) выросли, что сделало содержание свиней экономически невыгодным.

3. Дефицит именно толстого сала: Исполнительный директор Ассоциации “Мясной отрасли” Николай Бабенко отмечает, что промышленные комплексы выращивают свиней быстрым циклом (до 120-130 кг), поэтому толщина сала составляет лишь 1,5-2 см. Дефицитное толстое сало (3-4 см).

Африканская чума: скрытая угроза рынку

Вспышки АЧС повлекли за собой падение закупочных цен на живых свиней более чем на 30%, поскольку хозяйства, не получая компенсаций от государства, пытаются срочно продать животных, часто за полцены.

Хотя мясо инфицированных свиней безопасно для человека, оно оказывает влияние на качество конечного продукта и может иметь неприятный запах.

“Купишь, принесешь домой, понюхаешь — у него неприятный запах. Будешь варить — оно как молоко кипяченое, очень неприятный запах”, — рассказывает заготовитель Александр.

Блоки также повышают себестоимость продукции примерно на 10% из-за необходимости использования генераторов (особенно для вентиляции в свинарниках), но АЧС и общий дефицит являются решающими факторами.

Когда покупать и как распознать опасность

Эксперты прогнозируют, что перед новогодними праздниками цены на сало могут вырасти еще на 20–30 гривен из-за традиционного спроса. Однако с конца января по конец февраля ожидается “мертвый сезон” и падение цен.

Совет: Если есть морозильник, стоит делать запасы именно во второй декаде января.

Чтобы не купить некачественный или инфицированный продукт:

1. Всегда нюхайте: Специфический неприятный запах – главный признак некачественного продукта.

2. Купите на официальных рынках: На легальных торговых точках действует жесткий ветеринарный контроль, проверяется трихинеллез и другие болезни.

3. Избегайте слишком дешевого: Если цена значительно ниже рыночной, это может являться сигналом о проблеме.

4. Обращайте внимание на цвет: Качественное сало должно быть белым или розовым. Желтый цвет свидетельствует о том, что животное было стариком или убито давно.

Прогноз на 2026 год неутешителен: из-за подорожания всего и нового истока чумы год будет очень сложным для производителей, предупреждает Николай Бабенко.