Производители сладостей ищут альтернативу шоколаду из-за дефицита какао-бобов

Стремительный рост стоимости какао заставил производителей сладостей создавать новое лакомство с меньшим количеством дорогого ингредиента или вообще без него. Об этом сообщает агентство Bloomberg.

Издание пишет, что в прошлом году компания Mars немного изменила свой шоколадный батончик Galaxy, снизив стандартный размер продукта на 10 граммов и переупаковав лакомство без снижения цены. Британские покупатели были удивлены, но торговцы какао – нет.

Цены на какао поднялись до рекордных значений, да и на рынке в ближайшее время не ожидают облегчения. Стоимость какао-бобов возросла из-за засухи, болезней и структурных проблем в Западной Африке — крупнейшего экспортера какао в мире.

С 1980 по 2023 год тонна какао стоила менее 3 500 долларов за тонну. 22 февраля 2024 года цена резко превысила 6 000 долларов за ту же тонну. Bloomberg пишет, что рынок так проработает еще долго.

Согласно сентябрьскому опросу NIQ, если инфляция будет продолжаться потребители готовы сократить расходы на шоколад и сладости, чем на алкоголь или косметику.

Ссылаясь на анализ продукции в США, Bloomberg пишет, что ведущие мировые компании начали больше продавать шоколадные батончики с начинками, чем чистый шоколад. Это помогает удерживать спрос на продукцию и обновлять витрину.

Заменители и их поиски

Какао-масло, образующееся при измельчении зерен, является ключевым ингредиентом шоколада. Средняя плитка молочного шоколада содержит около 20% какао-масла. Но некоторые изготовители продуктов питания находят способы заменить часть какао-масла в своих продуктах более дешевыми заменителями, такими как пальмовое масло.

Посевы по всему миру страдают от растущих экстремальных погодных явлений. В прошлом году из-за поврежденных урожаев также выросли цены на сахар, апельсиновый сок и оливковое масло до многолетнего максимума.