Кутья на Щедрый вечер: как ее готовят, какие традиции и значения

В Украине 31 декабря отмечают Щедрый вечер. Этот праздник символизирует переход от старого к новому году, обновление и благополучие. Именно к этому вечеру варили щедрую или богатую кутью.Все о кутью на Щедрый вечер и ее особенности, читайте в материале ТСН.ua.

В отличие от кутьи на Сочельник, которая является постной и торжественной, щедрая кутья — это праздничное блюдо, символизирующее урожай, счастье в доме и благосостояние в новом году.

Особенности кутьи на Щедрый вечер

Кутья на Святой вечер, 24 декабря, это обрядовое блюдо, которое едят в тишине и молитве. Она – главная среди 12 блюд. Ее представляют как символ духовной чистоты и смирения. Она постная, потому что продолжается Рождественский пост. Ее готовят из пшеницы или ячменя, добавляют мед, мак, изюм, орехи.

Щедрая кутья — не постная, а питательная и «богатая». К зерну добавляют сливочное масло, молоко или сливки, сливочный сыр или сметану, а также традиционно — сухофрукты, курагу, чернослив, орехи и мед. На Подолье встречалась кутья со шкварками или смальцем

В народе говорили: «Какая щедрая кутья — таким будет и год». Ее подавали под пение щедривок, с танцами и весельем — ведь это праздник радости, молодости и изобилия.

Рецепт Щедрой кутьи

Ингредиенты

• 1 стакан пшеницы
• 3–4 стакана воды
• 1 стакан молока
• 50–70 г сливочного масла
• 3–4 ст. л.меда
• 4 ст. л. перетертого мака)
• 100г орехов
• изюм, курага или чернослив — по вкусу

Приготовление

1. Пшеницу промойте и замочите на ночь. Затем залейте водой и варите на малом огне до мягкости.
2. Добавьте стакан молока и проварите еще 10–15 минут.
3. Запарьте мак и перетрите до «молочка».
4. Смешайте тёплую пшеницу, сливочное масло, мед, мак, изюм, сухофрукты, орехи
5. Дать настояться 20–30 минут.

Подают кутью теплой, в большой миске, чтобы «богатство дом приходило».