Карпатские крафтяры создали варенье из грибов

Непрогнозируемая погода может снова оставить украинцев без достаточного количества ягод этим летом. Домашнее ягодное варенье становится скорее роскошью. Но выход есть – делать варенье из нетрадиционных компонентов. Об этом сообщает SEEDS.

Так решил Сергей Псарев, который вместе с супругой Викторией Писаной, известной экспертом по дикоросам, уже не первый год создает необычные сладости из совершенно непредсказуемых ингредиентов. На этот раз решили создать варенье из грибов!

Карпатские крафтяры не стали ждать лета, первое варенье приготовили еще зимой, из грибов, которые даже в снег и мороз растут в лесу.

«Да-да, это варенье из грибов, растущих зимой. В сочетании с яблочной кислинкой выходит нежный, в меру сладкий вкус. Это ужасно интересно – вы ни за что не угадаете, что там грибы! По текстуре они напоминают мармеладки, а в сочетании с яблоком выходит совершенно новое гастрономическое ощущение», – рассказал Сергей Псарев.

Виктория Писана ведет видеоблог «Из леса в кухню», готовит множество блюд из дикорастущих растений и грибов. Она знает, что в карпатском лесу с декабря по февраль растет все необходимое для такого экзотического, но полезного варенья. Грибы, растущие зимой: муэр, эноки, черновечащая эксидия, оранжевая дрожалка. А еще в варенье есть ягоды можжевельника и дикорастущие яблоки для баланса.

«Не уверен, что варенье на постоянной основе задержится у меня в прайсе – жена сделала совсем мало. Раздает такое в пансионатах Трускавца, когда проводит лекции и мастер-классы», – добавляет карпатский крафтяр.