Как подобрать виски к стейку

Стейк гармонично смакует с любым крепким спиртным напитком. Однако шотландский виски, поданный с куском сочного и нежного мяса, сразит вкусовые рецепторы наповал. Впрочем, все зависит от правильности выбора. Например, гладкий и легкий по вкусу виски дополнит мясо из дичи, а вырезку, приготовленную на гриле, — дистиллят с дымным ароматом.

Несколько базовых рекомендаций

Как и со многими другими гастрономическими сочетаниями, виски подбирается по одному из принципов: либо найти баланс во всем, либо играться с дополняющими противоположностями. При выборе учитывайте:

1. Откорм. Если животное кормили травой, подойдет чистый виски Теннесси. При зерновом откорме формируется интенсивный мясной привкус, который заслуживает достойного сопровождающего.
2. Показатели мраморности. Жирний кусок мяса подавайте с полнотелым спиртом, выдержанным в обожженных дубовых бочках. Постный стейк отлично дополнит мягкий бурбон.
3. Кусок с костью. Однозерновой шотландский виски прекрасно раскрывает ореховый привкус, характерный для стейков с T-образной костью.
4. Специи. Если готовите мясо с розмарином, остановитесь на напитках из Спейсайда, которые обладают характерным землистым ароматом. Когда подаете стейк на раскаленных камнях, подчеркните характер виски с ярким торфяным акцентом.

Теперь время перейти к конкретным примерам. Каждую бутылку виски, представленную ниже, можно заказать в маркете алкогольных штук по выгодной стоимости.

Вырезка и Highland Park Single Malt Scotch Whisky

Торфяный шотландский виски, выдержанный 18 лет в бочках из-под хереса, потешит нотками вишни, шоколада, ванили, меда. Стейк из вырезки — прекрасное дополнение к дорогому спирту. Большой кусок мяса с минимальным количеством жировых прослоек отлично впишется своим травяным привкусом в композицию Highland Park Single Malt Scotch Whisky (18 yo).

Стейк на гриле и Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky

Этот купажированный виски относят к коктейльным крепким спиртным напиткам. Стейк из животного на зерновом откорме прекрасно дополнит мягкий фруктовый вкус с легким сливочным завершением. Копченый аромат мяса также выгодно сочетается с пряными акцентами в составе шотландского скотча.

Рибай сухой выдержки и Aberlour A’Bunadh Batch 71 Single Malt Scotch Whisky

Выдержанный в бочках из-под испанского хереса Oloroso, насыщенный и сладкий виски заслуживает сочетания с выдающимся стейком. Регион Спейсайд известен своим фруктовыми и гладкими дистиллятами. Однако именно Aberlour — один из производителей, который лучше всего представляет шотландский скотч. Вкус — пряный, с нотками корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха. Рибай сухой выдержки отличается нежным ореховым привкусом, который идеально завершит A’Bunadh Batch 71 Single Malt Scotch Whisky.