В россии начали добавлять запрещенный “мясной клей” в продукты для увеличения объема

Российские предприятия начали массово добавлять в продукты запрещенную добавку трансглютаминаза, известную как “мясной клей”. В 2023 году было выявлено 25 случаев ее использования – вдвое больше, чем в 2022 году. За первые шесть месяцев этого года трансглютаминаз обнаружили уже в 28 пробах. Соответствующую информацию выяснил Роспотребнадзор, передает The Moscow Times.

Добавка модифицирует структуру белков и применяется в качестве увеличения объема продукта. Также она позволяет в 10 раз сократить производственный цикл и сэкономить на природных заквасках.

Чаще всего добавку использовали для производства колбасы, сосисок и сыра. Также его находили в продуктах переработки мяса птицы и детском питании.

Микробная трансглютаминаза не может законно применяться в пищевой промышленности, поскольку этот фермент запрещен в России с 2020 года. Также его нельзя использовать на территории Евразийского экономического союза. При этом оборот добавки не ограничен – она находится в свободной продаже.

Как отмечается, употребление продуктов с мясным клеем представляет угрозу здоровью человека. В частности, трансглютаминаза повышает риск бактериального заражения и заболеваний пищевого происхождения. Особенно опасна она для людей с ослабленной иммунной системой, пищевой аллергией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, чувствительностью к глютена или целиакией. Кроме того, высокий уровень потребления обработанного мяса повышает риск развития рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний.

Источник