Цена борща в Украине взлетела, несмотря на падение цен на овощи

За последний год индекс борща в Украине вырос. Основными факторами удорожания стали неблагоприятные погодные условия и уменьшение запасов овощей, пишет agronews.ua.

Стоимость приготовления 3 литров борща в декабре 2025 года составляет 196 грн. Основным драйвером цены остаются свиные ребра, которые занимают более 60% себестоимости блюда, тогда как овощи на складах сейчас стоят значительно меньше, чем в прошлом.

Ситуация на рынке овощей остается стабильной благодаря достаточным запасам качественной продукции у фермеров.

В частности, капуста упала в цене на 73%, морковь — на 63%, лук — на 58%, а картофель — на 54%.

Даже такая существенная «овощная дефляция» не смогла остановить рост стоимости борща на 27% по сравнению с прошлым годом. Кроме дорогой свинины, на кошельки потребителей давит томатная паста и подсолнечное масло, которое за год подорожало на 22%. Овощи, хотя и подешевели вдвое, занимают незначительную долю в общей структуре расходов на приготовление национального блюда.