Вчені придумали, як зробити звичайну каву кориснішою для здоров’я

Нове дослідження показало, що додавання невеликої кількості молока до ранкової кави посилить його протизапальні властивості. Вчені-дієтологи продемонстрували, як молочні білки зв’язуються з антиоксидантами у напої, посилюючи будь-яку потенційну користь для здоров’я.

В рамках дослідження вчені вивчили сімейство органічних сполук, відомих як поліфеноли. Вони містяться в багатьох продуктах, у тому числі в каві, і мають антиоксидантну дію, зменшуючи окислювальний стрес в організмі людини. Але вчені мало знаються на тому, як поліфеноли взаємодіють з іншими молекулами, які містяться у харчових продуктах.

Співробітники Копенгагенського університету досліджували взаємодію поліфенолів — кавової кислоти та хлорогенової кислоти (два основні поліфеноли напою) та цистеїну (ключовий білок молока). Вчені перевірили, як ця комбінація поліфенолів та білків впливає на імунні клітини у лабораторних умовах. Потім вони штучно “збудили” їх, щоб перевірити, наскільки ефективно кавова та хлорогенова кислоти запобігають збудженню, «працюючи» разом.

Результати були вражаючими: поліфеноли, збагачені білком, виявилися вдвічі ефективнішими з точки зору іммуного захисту.

Таким чином, вчені дійшли висновку, що якщо додавати молоко до кави, це посилить його корисні властивості.