LaListe оприлюднила рейтинг найкращих ресторанів світу 2026 року

Ювілейний, десятий рейтинг LaListe 2026 формує нову карту світової гастрономії. Аналітики платформи опрацювали понад 1 100 міжнародних джерел — від національних медіа та професійних гідів до платформ із відгуками гостей — і представили Топ-1000 найкращих ресторанів світу, а також спеціальні нагороди, що відзначають інновації, різноманітність та здатність індустрії до постійного оновлення.

Найгучнішим результатом став безпрецедентний розподіл першого місця: десять ресторанів із восьми країн розділили позицію №1, що демонструє принципово нову картину — замість одного світового центру смаку формується багатополярний гастрономічний ландшафт, де впливові школи та авторські стилі розташовані у різних частинах світу.

У межах спеціальних відзнак LaListe вручила 14 нагород, які отримали 37 лауреатів із 20 країн. У центрі уваги — не лише висока кухня, а й креативність, сміливість концепцій, технічна майстерність та здатність шефів переосмислювати національні традиції.

Серед ключових тенденцій 2026 року аналітики відзначають повернення так званої моделі Робюшона — коли легендарний бренд продовжує існувати й розвиватися після втрати свого засновника. Ресторан Robuchon au Dôme під керівництвом шефа Джуліана Тонгуряна піднявся на вершину рейтингу, демонструючи, що ідея «вже баченого» у випадку Робюшона не працює: його кухня залишається однією з найбільш бажаних у світі.

Високі позиції скандинавських ресторанів підтверджують потужний вплив Півночі: заклади Бйорна Франценa у Стокгольмі та Еріка Вілдгарда в Копенгагені продовжують формувати сучасну європейську гастрономію. Система підтримки інновацій, увага до дизайну та довгострокові стратегії роблять регіон стійким осередком кулінарного прориву. Саме Францен отримав Innovation Award 2026.

Європа загалом зберігає «тиху силу»: Швейцарія, Німеччина, Австрія, Велика Британія та Північна Італія продовжують стабільно зміцнювати позиції, роблячи ставку на техніку, передачу знань та економічну передбачуваність. Після так званої «гастрокаліпси» у високій кухні посилюється тренд на стриману розкіш і повернення до простоти.

Найдинамічнішим регіоном стає Азія. Інвестиції готельних груп Shangri-La та Mandarin Oriental, а також висхідна хвиля авторських ресторанів перетворили Китай, Японію та Корею на центри світової високої кухні. Лідери азійської діаспори — такі як Джордж Чен або Саймон Кім — задають стандарти, які вже співмірні з Європою. У Південно-Східній Азії починає формуватися друга хвиля — Індонезія, Малайзія та Філіппіни стають новими локаціями глобального інтересу.

У Сполучених Штатах гастрономія дедалі частіше поєднується з підприємництвом, створюючи унікальні моделі розвитку індустрії, тоді як Близький Схід — Дубай, Ер-Ріяд, Доха — за рахунок великих бюджетів та масштабних архітектурних проєктів формує нове уявлення про те, яким може бути гастрономічний центр.

Одним із визначальних трендів 2026 року LaListe називає домінування ресторанів при готелях: провідні незалежні готелі та світові люксові групи створюють заклади, які стають повноцінними культурними точками притягання. Такий симбіоз гостинності та високої кухні стає одним із головних драйверів трансформації сектору.

Ювілейний рейтинг LaListe демонструє, що географія смаку стрімко змінюється: світова гастрономія стає мобільною, різноманітною та сміливою. Від переосмислення спадщини до азійського прориву й нових інвестиційних моделей — центр кулінарної ваги більше не належить одній традиції чи одному континенту.