Європейські шоколатьє на межі виживання через рекордні ціни на какао

Рекордне зростання цін на какао внаслідок неврожаю в Західній Африці поставило під загрозу існування багатьох історичних шоколадних брендів Європи. За останній рік десятки сімейних кондитерських закрилися, не витримавши стрімкого підвищення витрат на сировину.

Що відбувається з цінами на какао?

Згідно з даними International Cocoa Association, у сезоні 2023-2024 дефіцит какао на ринку склав 478 000 тонн – найбільший із 1980-х років. Це призвело до триплетного зростання цін, які досягли майже $13 000 за тонну.

Як це впливає на ринок шоколаду?

• Великі компанії, такі як Nestlé, Lindt і Hershey, підвищують ціни та шукають замінники какао.
• Малий бізнес, особливо ремісничі шоколатьє, змушений закривати фабрики або суттєво піднімати ціни.
• Відома німецька кондитерська Leysieffer та австрійська Salzburg Schokolade вже припинили роботу.

Як виживають шоколадні бренди?

Деякі майстри шоколаду, такі як бельгійський Chocolatier Dumon, шукають альтернативні джерела какао в Мексиці та Колумбії, оскільки Африка все більше потерпає від кліматичних змін.

Що далі?

Аналітики JPMorgan прогнозують, що у 2025-2026 роках дефіцит какао може скоротитися, але ціни на шоколад залишаться на історично високому рівні.

Європейська шоколадна традиція стикається з серйозною кризою, адже сімейні рецепти та майстерність можуть назавжди зникнути. Споживачам, схоже, доведеться звикати до дорожчого шоколаду або шукати дешевші альтернативи.